12 PRÁVD O STRAVE

Ruku na srdce. Kto by nechcel jesť a žiť zdravo?

Skutočnosť je však taká, že sa výsledky výskumov neustále menia
a minimálne polovica z toho, čo odborníci odporúčajú znie tak
trochu rozprávkovo. Práve z toho dôvodu sme pre vás pripravili nové
pravidlá stravovania, ktoré dávajú naozaj zmysel (samozrejme ich aj
odôvodníme), a keď sa nimi začnete čo by len trochu viac riadiť,
vedzte, že si vychutnáte zdravší život. Poďme si teda naplniť
žalúdky. Ale tentoraz múdro.

1. NEVERTE VŠETKÉMU ČO SA PÍŠE

Pravdou je, že sme neustále bombardovaní tvrdeniami o novo
objavených zázračných bobuliach alebo prevratných štúdiách
napríklad o tom, že Doritos (kukuričné tortilly) liečia rakovinu.
Čučoriedkový smoothie 12 rád ako sa prejesť k 100. narodeninám

Prvé, čo urobíme je, že si pôjdeme okamžite kúpiť čučoriedky
a Doritos a všetko to naivne rozmixujeme na trendy smoothie. Veď
predsa nechceme dostať rakovinu. To, čo nevieme je, že výsledky
tejto štúdie sú založené na pokuse na 11 laboratórnych potkanoch v
Nórsku, a výsledky sú podľa nich „nepresvedčivé, ale
povzbudzujúce“. Pointou je, že ak nejaká správa znie až príliš
dobre na to, aby to bola pravda, pravdepodobne to pravda ani nie je.
Buďte otvorený novým veciam, ale nezabudnite byť aj tak trochu
skeptikmi.

2. NAJLEPŠIA DIÉTA JE ŽIADNA DIÉTA

Paleo diéta, Mačingová diéta, Atkinsnova diéta, nízko alebo
vysokokalorická diéta. Existuje nekonečný zoznam zaručených
receptov na zoštíhlenie bokov, ktoré vám údajne dodajú "Kaligulov
sexepíl". Ktorý z týchto receptov je najlepší? Žiaden.

Ktorá diéta je najlepšia? 12 rád ako sa prejesť k 100.
narodeninám

Doktor David Katz z Univerzity Yale svojimi štúdiami dospel k
záveru, že najúspešnejšie diéty majú veľa spoločného.
Najlepšie je konzumovať surové potraviny priamo z prírody, čo
najmenej spracované. Najviac rastliny, orechy, semienka, celozrnné
obilniny; môžete, ale nemusíte jesť ryby, morské plody, vajcia,
chudé mäso a hydinu. Práve toto sú zložky vyváženého zdravého
stravovania, ktoré platia celosvetovo.

3. ...TAK SA STAŇME POKRYTEC-TARIÁNMI

Minule som čítala článok o všetkých plusoch, ktoré prináša
vegetariánstvo. Spomínalo sa v ňom, že mäsiarsky priemysel má
veľký vplyv na životné prostredie; konzumácia mŕtvych zvierat je
pre nás zlá a speje k rôznym chorobám a rakovine; a dokonca aj to,
že kurčatá majú svoje pocity a cítia bolesť. No ani napriek tomu
všetkému si neviem predstaviť ako obedujem bezmäsité jedlo.

Vegetarián 12 rád ako sa prejesť k 100. narodeninám

Avšak o mäse môžeme premýšľať aj inak. Môžeme podporovať
dodávateľov mäsa, ktorí chovajú zvieratá humánne, to znamená,
že nie sú zatvorené a stiesnené v klietkach a nekŕmia ich chémiou.
Práve naopak, pochádzajú z "fariem" s veľkým výbehom a sú
kŕmené kvalitným krmivom. Je viac než isté, že mäso z takto
chovaných zvierat je zdravšie a prospieva nášmu telu oveľa viac.

4. JEDZTE OBILNINY AKO V ROKU JEDNA

Na tanieroch v biblických časoch bolo bežné jesť obilniny ako sú
otruby, freekeh, špalda, amaranth, jačmeň. Tieto všetky obilniny
prežívajú momentálne veľký "come back", lebo sú plné chutí a
obsahujú oveľa viac výživných látok ako ryža, cestoviny alebo
iné spracované necelozrnné potraviny. Naviac, priekupník zdravej
výživy šéfkuchár Yotam Ottolenghi tvrdí: „Nič nepokazíte, ak
si pochutnáte na celozrnných obilniných. Rýchlo sa neprevaria a sú
naozaj veľmi všestranné. Nabudúce skúste v rizote jednou z týchto
obilnín nahradiť ryžu, pridajte napríklad fetu, paradajky a trochu
čili.“

Jedzte obilniny 12 rád ako sa prejesť k 100. narodeninám

5. POSLEDNÉ SLOVO KU VŠETKÉMU

Stačí, ak jeden človek povie svoj názor a zničí tým reputáciu
akémukoľvek jedlu? Tak sa teda pozrime na tie najdiskutovanejšie
jedlá:

Červené mäso- po rokoch, čo bolo považované za opak zdravého, sa
vďaka trendovým diétam (Atkinsová diéta, Paleo strava) zaradilo k
zdravému jedlu. Skutočná pravda je niekde uprostred: je bohaté na
proteíny, železo a vitamín B (super!), ale obsahuje strašne veľa
cholesterolu (nie až také super). Vo vašom jedálničku sa nájde
miesto aj pre červené mäso, ale iba v malých porciách, z dobrých
chovov a nie štyrikrát do týždňa.

Kel- táto skvelá zelená rastlina stratila svoju popularitu hlavne
vďaka svojej všadeprítomnosti. To však nemení nič na tom, že kel
je plný vlákniny a vitamínov, čo z neho v prvom rade urobilo taký
hit. Takže dobrú chuť.
Kel: 12 rád ako sa prejesť k 100. narodeninám

Maslo- čo sa týka spracovaných potravín a nenasýtených tukov,
staré dobré maslo sa stáva čoraz obľúbenejším, pretože je
oproti alternatívam najmenším zlom. Znamená to, že je pre nás
maslo dobré? Tak to teda nie. Jedzte ho preto čo najmenej.

Sója- posledné správy o tom že predstavuje hrozbu pre štítnu
žľazu sú prehnané. Menej spracované formy (tofu, tempeh) sú
výborným zdrojom chudých bielkovín a spôsobom, ako sa odvrátiť od
vychutnávania si červeného mäsa.

Čokoláda- štúdie dokázali, že čokoláda je bohatým zdrojom
antioxidantov a podporuje kardiovaskulárny systém, teda pomáha k
dlhovekosti. Avšak aj tie najtmavšie čokolády s najvyšším obsahom
kakaa obsahujú veľmi veľa tuku a cukru. Preto majte na pamäti-
jedzte ju striedmo.

Čokoláda: 12 rád ako sa prejesť k 100. narodeninám

Jogurt- je plný bielkovín a vápnika, táto výhoda sa stiera spolu
so všetkým haló okolo probiotických jogurtov, ktoré majú
vytvárať šťastné prostredie pre prospešné baktérie vo vašom
tráviacom ústrojenstve. Doteraz však neexistuje klinicky potvrdená
spojitosť medzi probiotickými kultúrami v jogurtoch a lepším
bakteriálnym prostredím v žalúdku.


6. NEVERTE TOMU, ŽE NOČNÉ ÚTOKY NA CHLADNIČKU VÁS ROBIA
TUČNÝMI

Kandidáta na človeka, ktorý nosí nohavice na gumku z vás nerobí
to, kedy jete, ale čo jete. Čo presne v noci jedávate? Pizzu,
zmrzlinu, cereálie- možno všetko pekne z jednej misky, ak ste vo
švungu!

Nočné útoky na chladničku: 12 rád ako sa prejesť k 100.
narodeninám

7. CUKOR- NEPRIATEĽ ČÍSLO JEDNA

Ak by ste si z týchto riadkov mali zobrať len jedno jediné
poučenie: Prestaňte jesť cukor. Práve z neho priberáte. Čo je
ešte oveľa horšie, nielenže z neho priberáte, ale tiež ním
ničíte svoje zdravie. Nezabúdajte teda, že cukor vás definitívne
robí obéznymi. A tak to bolo vždy.
Cukor nepriateľ človeka? 12 rád ako sa prejesť k 100.
narodeninám

V minulosti, keď sme pestovali kukuricu ako jedlo a nie ako sladidlo,
cukor sa nachádzal v prirodzenej forme v ovocí a mede. Ale novodobý
človek vynašiel spôsoby ako natlačiť cukor do svojich jedál, od
samozrejmých (sladené nápoje, ovocné džúsy, chlieb) až po nie tak
známe (kečup, šalátové dressingy). Presne tak ako Kim Kardashian,
aj cukor je úplne všade, a preto, ako to už býva, stále ho chceme
viac a viac.

Riešenie, ktoré vyžaduje sebakontrolu level Jedi, je jesť menej
cukru. Oveľa menej. Čo sa stane ak tak neurobíte? Tvorba inzulínu,
ktorý v tele rozkladá cukor na energiu, sa rapídne zníži v
dôsledku nadmerného užívania. Vtedy vám doktor diagnostikuje
cukrovku. To vlastne znamená že na vašom iPhone si môžete nastaviť
pripomienku na podanie inzulínovej injekcie, vaše starnutie sa
rapídne zrýchli a jedného dňa vám váš doktor ohlási, že kvôli
zlej cirkulácii krvi v končatinách vám musí amputovať nohu. Ale
áno, prečo nie, bežte a objednajte si ten ďalší dezert. Veď je to
len noha... Tento scenár je, samozrejme, najakčnejší (nieže niekto
z vás dostane teraz panicky záchvat), čo však neznamená, že je
nereálny.

Cukor najväčší nepriateľ: 12 rád ako sa prejesť k 100.
narodeninám


8. NEDAJTE SA OKLAMAŤ KLAMLIVOU REKLAMOU

Hlavné vyjadrenie v Annals of International Medicine tvrdí, že
niektoré multivitamíny nemajú žiadne zdraviu prospešné výhody.
Napísali, že prípad je uzavretý. Poďme však ešte ďalej.
Kanadský výskumný tím testoval 44 bylinných výživových doplnkov
a prišli na to, že tretina neobsahovala kľúčovú látku
reklamovanú na etikete. Môžete ich nájsť v placebo oddelení v
najväčších zdravotníckych korporáciách.

9. MÝTUS: 5 JEDÁL DENNE NAKOPNE VÁŠ METABOLIZMUS

To je rada, ktorú vám dá váš tréner, zatiaľ čo sa predvádza
svojimi tehličkami na bruchu: "Keď budeš prikladať viac dreva do
ohňa, bude horieť silnejšie." Pravdou je, že vaše telo vôbec
nezaujíma, či jete tri alebo päť malých jedál, alebo sa do
niečoho zahryznete každých 7 minút. Bez ohľadu na to budete
kalórie spaľovať stále rovnako.
Metabolizmus mýty

10. OBJAVTE ČARO ZELENINY

Šefkuchárka Amanda Cohen z vegetariánskej reštaurácie, N. Y.C.
tvrdí: „Ľuďom sa zunovala zelenina, pretože sa naučili len jeden
spôsob ako ju pripraviť. Ja mám názor, že k zelenine by ste sa mali
správať rovnako ako k mäsu. Vypražte ju na panvici, grilujte ju,
vyúďte ju. Veľa ľudí prehliada kašu, ale skúste ošúpať a
rozpoliť tekvicu, vyrežte semienka, potrite ju trochou olivového
oleja a soľou, potom ju na miernom ohni opečte asi po dobu 20 minút.
Bude sladká s takou ako spálenou chuťou, ktorú si väčšinou
spájame s mäsom.“


11. PREMÝŠĽAJTE PREDTÝM AKO SA NAPIJETE

Červené víno- spomínate si na kauzu resveratrol, ktorý je
prírodným antioxidantom, a antioxidačné vlastnosti posilňujú
srdce, nakopú rakovinu a my budeme žiť naveky? To bolo možno trošku
prehnané. Vedci si však stále myslia, že večerný pohárik, dva sú
zdraviu prospešné.

Voda- nepochybne šampión zdravých nápojov, na veky vekov.

Pivo- stále plné uhľohydrátov, ale niektoré štúdie naznačujú,
že pivo so zníženým obsahom kalórií (ultra-light) je na doplnenie
tekutín po cvičení takmer tak dobré ako voda. Ale aj tak by ste asi
nemali svoj batoh naplniť až po okraj plechovkami piva.
Pivo: 12 rád ako sa prejesť k 100. narodeninám

Káva- staré mýty (bráni rastu, spôsobuje infarkt) sú odhalené.
Veda si je istá tým, že zvyšuje mieru pozornosti. Taktiež môže
pomôcť pri chorobách pečene, Parkinsonovi a cukrovke.

Mandľové mlieko- ke plné vitamínov a zdravých tukov. Je
jednoznačne kráľom medzi nepravými mliekami.

Športové nápoje- majú množstvo výhod, avšak myslite na to, že
obsahujú vysoký obsah cukru.

Kravské mlieko- obsahuje veľa tuku, spája sa s istými druhmi
rakoviny a veľké percento populácie trpí intoleranciou na laktózu.
Urobte si názor sami.


12. JEDLO NIE JE HRA S ČÍSLAMI

Zdravo jesť nie je žiadna matematika. Nepočítajte gramy bielkovín,
nezaznamenávajte si prísun vitamínu B3. Jednoducho, jedzte viac
potravín poctivo vypestovaných zo zeme. Užívajte si kvalitné
vyvážené jedlá, ale nebuďte na seba príliš prísny, ak si sem tam
(!) vychutnáte niečo menej zdravé.

Nepočítajte kalórie: 12 rád ako sa prejesť k 100. narodeninám

Myslím, že 12. bod našich rád k stravovaniu tento článok dokonale
uzavrel. Pevne verím, že si z neho vezmete to najlepšie, a ak sa vám
páčil, podporíte ho zdieľaním a podelíte sa oň so svojimi
priateľmi.
Autor : Mária Šandalová.